分類: 課程分享

【校訊記者郭宇璇報導】
由臺北茶路計畫主辦、通識中心協辦的「食」全「食」美「疫」起找「茶」系列講座，於11月3日進行第七場，以「包種茶簡介與友善茶葉故事」為題，邀請新峯友茶負責人詹承得與聽眾介紹坪林包種茶，以及新峯友茶推廣友善茶業的經驗分享。法律系教授何賴傑則擔任引言人，鼓勵現場師生多了解茶文化，有機會也能親自體驗種茶。

何賴傑表示，如今手搖飲料店林立，大家對「茶」應不陌生，他自己也有3、40年的喝茶習慣，但他認為唯有親手沖泡，看得到茶葉也聞得到茶香，才是真正的喝茶，「真的製茶的人，他們會有對茶不同的認識，希望能喝出茶真正的品質。」此次系列講座希望能讓學校師生更了解茶產業，也期盼對此有興趣的政大學生，能發揮年輕人的創意優勢，為茶產業注入新活力。

詹承得來自包種茶的主要種植區坪林，為新峯友茶的第五代負責人及坪林青年茶業發展協會理事長。他分享，新峯友茶原先叫「新峯茶行」，但他認為「茶行」聽起來偏商業化，「但其實來買茶的客人都像是朋友一樣，有時候也不一定是為了買茶才上山。」因此便更名為「友茶」，傳遞親切感。他接手茶行工作約五年，109年獲得坪林區文山包種茶製造技術交流競賽特等獎，發展成果有目共睹。

詹承得分享，包種茶講究茶湯的香氣和滑順度，因此，品嘗包種茶時可以靜下心來，感受茶湯在口中的香氣變化及滑順的口感。他也介紹，包種茶製成時間長達24小時，也是對茶農而言最辛苦的階段，為配合產季，有時甚至連續兩星期，每天都只能睡3、4個小時。

返鄉從事茶產業的第二年，詹承得開始接觸「友善耕作」。他表示，茶園如果荒廢一陣子以至於雜草叢生，想再次種植茶葉的難度相當高，光是除草便要耗費許多心力與時間，讓他十分懊惱，只好放棄原先承租的茶園。去年政大推行50+1茶文化復興計劃後，詹承得也與其合作，正式實行友善耕作，「自己家的茶園做起來比較有認同感。」

除了擔任新峯友茶負責人之外，詹承得也身兼坪林青年茶業發展協會理事長。他說明，此協會成立至今約三年，創立的初衷是為了尋找同溫層，與青年茶農們一起學習、交流，將原先生硬的茶專業術語，變成彼此皆能理解的共同語言。此外，他們也會到文創市集擺攤，「除了在坪林之外，我們也希望把茶葉帶到外地去。」期盼更多人能感受品茶的樂趣與美好。

【教務處訊】
以博雅與全人教育為中心，引導學生通過學習和實作達到知識創新、跨域學習，並在社會議題中扮演積極角色，是大學通識教育的核心。然而，如何激發不同學科背景的學生，使其積極參與跨領域的通識課程中，卻是個難解的問題。為此，通識中心特別舉辦通識教學經驗分享會，於12月17日邀請榮獲111學年度通識教學優良教師的歷史系副教授黃仁姿，同與會者分享通識教學經驗。

由黃仁姿開設的人文通識課程「風土、餐桌與台灣史」多年來深受學生喜愛，談到該課程設計的目的和方式，除了回應通識教育的追求外，最重要的是引導學生將學習內容與生活時事結合，展開對話。她將實作與議題融入作業，例如：以水產養殖歷程討論環境永續，讓學生觀察年終聚餐或祭祀時，桌上的食物從哪裡來？其歷史為何？代表的文化和社會意義為何？使學生覺察知識與日常生活的相關性，並開始有意識地感知環境和知識活用的可能性。

確立課程主旨後，再從三個層次著手：課綱擬定、建立認知與溝通基礎，以及適時調整教學策略。黃仁姿表示，學生選擇修課常是因課綱內容符合內心期待，因此撰寫完整課綱，讓學生選課有所依據相當重要。此外，因修課學生皆非本科系生，第一堂課她會將課程要求告訴學生，並通過問卷調查了解學生對相關知識的學習起點，以及學習動機高低，以致師生雙方能建立統一期待基礎。她也強調，應重視學生作為學習主體，教學內容需視教學過程進行滾動調整，除了依行事曆推估學生於學期間可負擔的作業量，也應適時給予學生教學回饋，使其了解自身學習狀況，激發學習潛能。

為了設計吸引學生的課程，黃仁姿養成了隨時隨地找靈感的習慣。例如：透過韓國美食競賽節目「黑白大廚」，帶領學生思考「可以代表自己人生的料理是什麼？」並近一步分析自己選擇該料理是基於環境、天氣或是創傷經驗等。而過去修習教育學程，以及現在培育社會科實習老師的經驗，則讓她更注重撰寫近似教案的課程講稿，甚至精確到設定10、20、30分鐘的課程階段目標，幫助她更精準的確認課程進度。

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本場通識教學經驗分享會，期待透過黃仁姿的經驗，展示如何藉由巧妙的課程設計與靈活的教學策略，讓通識教育成為連結學習、生活與社會實踐的橋樑。了解通識教育的核心不僅是知識的傳遞，亦是引導學生培養跨域思維、感知並反思生活，同時關懷時代議題，成長為全人學習者的關鍵推力。（撰文：教務記者劉箴）

【校訊記者周佩怡報導】

政大臺北茶路計畫與通識教育中心主辦的「食全食美疫起找茶」系列講座，於11月19日已迎來第8場，此次邀請知名茶品牌「賦茶」創辦人陳俞成擔任講師，以「新茶食尚——泡茶成就事業、解決問題也守護臺灣這片土地」為題，向來賓演練泡茶的流程及簡介臺灣茶產業的發展。地政系副教授戴秀雄引言表示，作為茶山學校的政大這幾年推動相關活動，希望大家能了解知識、欣賞茶文化。

進入正題前，陳俞成先現場展演茶席。在他的解說下，司茶人動作優雅輕柔，使用茶則朝溫壺裡置幾匙茶葉，蓋壺悶香，注入熱水後溫潤茶杯，才正式開始泡茶分酌；有別於十分講究的傳統茶席，陳俞成則是採仿效開創的方法簡單幾步驟泡完一壺茶，接著應用先前教導的品茗要點喝茶。隨著茶香瀰漫，講座頓時變成一場雅聚。

茶在華人文化裡佔有不容忽視的一席之地，從語言裡的茶米油鹽醬醋茶，到實際上去警局泡茶、開會「喬」事情都有其蹤跡，可見茶不僅是飲品，也是種生活方式。其中，與他人的共飲需要留心許多細節，陳俞成舉例，通常女性較重視性質，因此適合喝暖性的紅茶，至於泡茶的過程中，主人要注意均衡的器具擺設、流暢的動作、適切的茶食，客人也不宜打斷、頂禮膜拜、呦喝乾杯。

隨後陳俞成將聚會重點移至茶的栽植與發展。他先是淺談茶的歷史，講述臺灣茶遍布在臺地、丘陵、高山，栽種方式也可分為茶樹外觀一叢叢且使用肥料農藥機具的慣行、使用生物抑制並定期除草採收的有機，以及不干涉不大量科技化製茶的荒野。

「荒野茶雖野但不荒，」陳俞成解釋能稱之「野」，是因周遭無慣行農業，所以野生、野放、野植同屬這類，而野放正是賦茶的栽種方式之一，其特徵在於過去曾有人為栽植，但已荒蕪多年，維持自然平衡狀態下只採栽，不改變原貌，故賦茶的農場看似荒煙蔓草，實則有茶樹藏身裡頭。

生產了好茶，自是想與人分享。開設茶館的陳俞成以行銷的角度，建議對茶產業有興趣的人投入前，需要思考熱情、目標、生存、產品、銷售、循環永續6大面向，並可多著墨複合式空間的規劃、零售市場的設備；投入後亦一刻不得閒，須時時洞察消費市場趨勢。

陳俞成以40歲為界，指出年輕人講求快速、年長者偏好自己沖泡，又臺灣人消費能力跟不上消費認知，於是追求CP值，因此行銷端必須替茶加入附加價值，如飲茶空間結合他國風格、推出手搖飲料、設計精緻的包裝、融入生活用品或餐食、透過漫畫藝術多媒體推動茶文化等等。

講座尾聲，陳俞成透露12月17日到12月19日，賦茶將出席舉辦在松山文創園區的「台北茶之市」市集，歡迎與會來賓屆時前往，進一步了解茶的世界！